تطبيقات الجودة في صناعة الأغذية

أهداف البرنامج:

بنهاية هذا البرنامج سيكون المشاركون قادرين على:

• فهم المبادئ الأساسية لأنظمة إدارة الجودة في صناعة الأغذية.

• التعرف على الممارسات الصحية الجيدة (GHP) والممارسات التصنيعية الجيدة (GMP).

• تطبيق معايير سلامة الغذاء مثل HACCP وISO 22000 في خطوط الإنتاج.

• استخدام أدوات مراقبة الجودة لضبط العمليات وتقليل الهدر.

• التمييز بين أنواع المخاطر الغذائية وطرق التحكم بها.

• إعداد الوثائق والسجلات المرتبطة بنظم الجودة وسلامة الغذاء.

• تطوير ثقافة مؤسسية قائمة على الجودة والامتثال الغذائي.

• تطبيق آليات التدقيق الداخلي والتفتيش لضمان سلامة المنتج الغذائي النهائي.

 المحتوى التدريبي / المحاور الرئيسية:

اليوم الأول:

• مقدمة في نظم إدارة الجودة في الأغذية

• أهمية الجودة في سلامة وصحة المستهلك

• المفاهيم الأساسية: GMP، GHP، ISO 9001، ISO 22000

اليوم الثاني:

• تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)

• خطوات تطبيق نظام HACCP في المؤسسات الغذائية

• تحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية

اليوم الثالث:

• الممارسات التصنيعية الجيدة (GMP) في خطوط الإنتاج

• التحكم في بيئة التصنيع والنظافة والتخزين والنقل

• المواصفات الفنية للمواد الخام والتعبئة

اليوم الرابع:

• مراقبة الجودة وضبط العمليات (Quality Control & Process Control)

• أدوات تحسين الجودة في صناعة الأغذية

• أنظمة التتبع والاستدعاء وسجلات التوثيق

اليوم الخامس:

• آليات التدقيق الداخلي والمراجعة حسب معايير ISO

• دراسات حالة لتطبيق نظم الجودة في مصانع غذائية

• التقييم النهائي وخطة التحسين لكل مشارك

 الفئة المستهدفة / المشاركون في البرنامج:

• مشرفو ومراقبو الجودة في مصانع الأغذية

• مسؤولو سلامة الغذاء في الشركات الغذائية والمطاعم

• مهندسو التصنيع الغذائي ومدراء الإنتاج

• مدراء ومشرفو الجودة وسلامة الغذاء

• العاملون في هيئات الرقابة والتفتيش الغذائي

• كل من يسعى للعمل في مجال ضمان جودة وسلامة الأغذية

المدة :

5 ايام

المكان :

الاسكندرية

تاريخ البدء :

14/12/2025