إدارة المطاعم والفعاليات

أهداف البرنامج:

بنهاية البرنامج سيكون المشاركون قادرين على:

1. فهم المبادئ الأساسية لإدارة وتشغيل المطاعم باحترافية.

2. التخطيط وتنظيم الفعاليات والمناسبات داخل أو خارج نطاق المطعم.

3. إدارة الموارد البشرية والمالية للمطعم والفعالية بشكل فعال.

4. تطوير مهارات خدمة العملاء وتجربة الضيوف.

5. تطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية والصحية.

6. استخدام أدوات التسويق والعروض الترويجية لجذب العملاء.

7. تنسيق الجوانب اللوجستية (المكان، التوريد، الجداول، القوائم…).

المحتوى التدريبي / المحاور الرئيسية:

اليوم الأول:

• مدخل إلى إدارة الضيافة والمطاعم

• أنواع المطاعم (سريعة – فاخرة – شعبية – مختصة –… إلخ)

• الهيكل الإداري للمطاعم والمهام التشغيلية اليومية

اليوم الثاني:

• تخطيط قوائم الطعام والتسعير

• إدارة سلسلة التوريد والمخزون

• معايير السلامة الغذائية والصحة المهنية

اليوم الثالث:

• تخطيط وتنظيم الفعاليات والمناسبات

• جدولة وتجهيز الفعاليات (الأفراح – الاجتماعات – المؤتمرات)

• تنسيق الفرق ومقدمي الخدمات والديكور والتسويق

اليوم الرابع:

• خدمة العملاء وإدارة تجربة الضيوف

• التعامل مع شكاوى العملاء

• القيادة الفعالة لفريق العمل في المطاعم

اليوم الخامس (اختياري – تطبيقي):

• مشروع تدريبي (تصميم فعالية داخل مطعم)

• دراسة حالة واقعية (مطعم أو فعالية ناجحة)

• تقييم وتوصيات ختامية

الفئة المستهدفة / المشاركون في البرنامج:

• مدراء ومشرفو المطاعم والضيافة

• مسؤولو تنظيم الفعاليات والمناسبات

• رواد الأعمال في مجال الأغذية والمشروبات

• موظفو الفنادق والمنتجعات

• الراغبون في الدخول لمجال إدارة المطاعم أو تنظيم الفعاليات

• الطلاب في تخصصات السياحة وإدارة الضيافة

المدة :

 5 أيام تدريبية

المكان :

القاهرة

تاريخ البدء :

1/6/2025